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ドラッカーを学んで独り勝ちする
北アメリカのロッキー山脈には
シロイワヤギという牛のように
大きなヤギがいます。

彼らは標高2500〜3000mの断崖絶壁にいて、
冬はマイナス20度、30度は当たり前という
とんでもないところで生きているのです。

他の動物からしてみれば、
「よくあんな不便で寒い所に住めるな」
と思われているかもしれません。

しかしちゃんと食べ物(高山植物)もあるし、
外敵のコヨーテが上がってこれないという
メリットもあります。

他の動物にとって最悪な環境が
シロイワヤギにとっては
最高の場所なんです。

この状況はまさに「ニッチ戦略」
そのものだと言えます。

生き物同士、きちんと住み分けが
できているんです。


ここ数年急激に伸びている
「俺のイタリアン」
「俺のフレンチ」などは
ニッチ戦略の代表的なものと
言っていいでしょう。

高級料理で低価格なんてあまりに
不合理なので、そんなことやりたくても
誰もできませんでした。

食材自体も高級だし、家賃も高い。
おまけにお店のブランド的にも
安価で料理を出すわけには
いかなかったのです。

そこに目をつけたのが
「俺の」シリーズです。

立って食べてもらうことで
お客さんの回転率をあげ、
売り上げを伸ばそうと考えました。

普通の居酒屋の回転率が
1.2〜1.5回転なのに対し、
なんと「俺のイタリアン」は
約3.5回転です。

「俺の」シリーズの工夫は
これだけではありません。

メニューをよく見てもらうと
わかりますが料理は多少安くても、
飲み物は別に安くないのです。

なので客単価自体は、他のお店と
大差がありません。
だから結果的に「俺の」シリーズは
料理を安くしても儲かっているのです。

他がやりたいけどできないことをやり、
その強みによって売り上げを伸ばす。
よく考えられていますよね。

実は今回のこの話は
ドラッカーの研究者として有名な
藤屋伸二先生の講座の一部です。

藤屋さん先生の話を聞いていると、
ドラッカーのようにとっつきにくい理論が
実は私たちの日常の中に潜んでいることが
よくわかります。

あらためてドラッカーを学び直してみたい、
生きた経営力をもっと磨いていきたい、
という方はぜひ一度こちらの講座の
詳細をご覧になってみてください。


ドラッカーの「マネジメント力」養成講座
をどうぞ。
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